警惕吃魚的七大注意事項

2017-11-28   16:20編輯:小鳶訪問量:157 ( 0 ) 0

生活中魚是餐桌上最常用碰到的一種食物,它的營養豐富,可以給人補充維生素,鈣,磷,而且它的味道可口,很鮮美,此外它還補腦,改善心情,美容護膚的食物,所以很多朋友都相當的喜歡吃,可是吃魚不比吃青菜,在吃的時候要注意一些注意事項,這樣才能帶給吃的健康,因為有些魚在成長的時候是有遇到過污染,因而吃起來就會影響到人的健康。

魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同,本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分,但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色,很有可能是染色劑的“功勞”。

個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小,魚還沒有長大成熟,肉質不夠鮮嫩,魚刺也會顯得格外多。太大,意味著魚的年齡老,肉質粗糙,體內可能積聚了不少有害物質。因此,買魚選個頭“八分大”左右的比較合適,例如,鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

屏蔽此推廣內容魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購“冰鮮魚”,應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓絲清晰呈鮮紅色。其次,鮮魚眼球不飽滿,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時眼內溢血發紅,鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟,角膜皺縮或有破裂,魚鰓呈褐色或灰白色。

現殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質并不是最好的,因為魚肉會有一個“排酸”過程,需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚,應該立刻冷藏,2小時后再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。

水箱內水的顏色不對不選。在超市購買活魚時,要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現,如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多,說明很久沒有換過水和清洗水箱了,可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚,一般會更鮮活。

價格太低的不買。價格低得離譜,就要考慮魚的來源、品質和安全性問題,變質魚吃下會帶來很大的健康風險。

生魚片冷凍后再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲,寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差,在零下20℃的條件下冷凍24小時后可被殺滅,而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以,只有對原料的來源足夠放心,魚才能生著吃。

除了上面的這些注意事項以后,吃魚的頻率也不能太多,專業人員一般建議一周只上三四次就可以了,也可以隔天吃一次,如此就算魚本身受到了一定的污染,那么經過一兩天的身體運轉,肝臟及一些器官就有了時間進行排毒,從而不會因為食用過多而導致造成蓄積,才有助于健康,為此建議大家最好在購買的時候就選擇那些新鮮的來吃。

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